玉米面是粗粮还是细粮？营养师提醒 糖尿病人吃玉米面，别犯三个错

玉米面作为常见的粮食制品，其分类和营养价值一直是人们关心的话题。从营养学角度来看，玉米面属于粗粮。粗粮通常指的是未经精细加工或虽经加工但仍保留完整谷粒结构的谷物，如全麦、糙米、玉米等。玉米面由玉米磨制而成，保留了玉米的外皮、胚芽和胚乳，富含膳食纤维、维生素和矿物质，与精制白米、白面等细粮相比，其升糖指数较低，更有利于血糖稳定。

对于糖尿病患者而言，玉米面是一种较为理想的主食选择，但需注意以下三个常见误区：

1. 过量食用：玉米面虽属粗粮，仍含有碳水化合物，过量摄入会导致血糖升高。糖尿病患者应控制每次食用量，建议每餐不超过100克（干重），并搭配蔬菜、蛋白质食物，以平衡营养。

1. 错误烹饪方式：玉米面在烹饪过程中，若添加过多糖、油或采用油炸、糖渍等方法，会大幅增加热量和升糖指数。推荐使用蒸、煮或制作成无糖玉米饼等健康方式，避免添加额外糖分。

1. 忽视整体饮食搭配：单纯依赖玉米面而忽略其他食物组合，可能导致营养不均衡。糖尿病患者应注重膳食多样性，将玉米面与豆类、绿叶蔬菜等搭配，以增强饱腹感并延缓血糖上升。

玉米面作为谷类作物中的粗粮代表，适合糖尿病患者适量食用，但需避免上述错误，结合个人血糖情况咨询专业营养师，制定合理的饮食计划。